夏邑县人民政府

春节将至，为欢度平安、祥和佳节，保障广大消费者节日期间饮食买得放心、吃得安心，夏邑县市场监督管理局温馨提醒：科学健康饮食、防范食品风险、杜绝铺张浪费，共倡节俭新风。

一、对餐饮服务单位的提示

（一）餐饮单位应落实食品安全主体责任，持合法有效的《食品经营许可证》或《小餐饮信息公示卡》经营，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁制售国家明令禁止的食品或半成品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐、野生动物、长江鱼鲜。网络餐饮服务提供者要对外卖餐食加贴“食安封签”，保证配送过程食品不受污染。

（二）餐饮单位要严格把好食品安全“五关”。一是把好从业人员健康关，从业人员健康证明应在有效期内；二是把好原材料采购关，落实索证索票和进货查验制度，保证原料新鲜安全可追溯；三是把好加工制作关，熟制食品烧熟煮透，凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等高风险食品依照规范加工经营；四是把好清洗消毒关，餐饮具要清洁干净、规范消毒，一次性餐具要符合食品安全标准；五是把好环境卫生关，确保后厨合规达标，确保就餐场所干净卫生。

（三）承办年夜饭的餐饮单位应主动向辖区市场监管部门进行报备，餐饮单位严禁超负荷接待，经营期间要做好食品留样工作。

（四）农村集体聚餐的举办者需及时、如实向属地村委会（居委会）报备，主动接受食品安全指导意见；承办者应遵守食品安全相关规定，保证食品处理区、就餐区域等场所清洁卫生。

（五）餐饮单位应主动提供“公筷公勺”，认真落实制止食品浪费的工作措施，积极倡导文明点餐，提供小份菜、半份菜，免费提供餐盒或食品袋，鼓励消费者把剩菜打包带走。

二、对广大消费者的提示

餐厅怎么选——选择证照齐全、环境整洁、信誉度高、食品安全量化等级较高的餐饮单位就餐。

菜品怎么点——提倡健康营养膳食，切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引发胃肠道疾病；不吃变质、感官异常和未烧熟煮透的菜肴；禁止食用野生动物、长江禁捕渔获物；不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚等高风险食品；慎重食用生食海产品、卤菜凉拼、凉拌菜等高风险食品。

节俭反浪费——不讲排场按需合理点餐，杜绝餐饮浪费，提倡“光盘行动”；多人共同就餐时使用“公勺公筷”，拒绝传染，呵护健康；减少使用一次性餐具，践行文明过节、文明餐桌新风尚。

三、对网络订餐防风险提示

下单有要求——网络订餐应查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，谨慎下单；尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；尽量不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。

收单要注意——收到餐食后，要检查包装，食安封签是否完整，并及时加工或食用，勿长时间存放。

四、对家庭聚餐提示

外购食品原料——要从正规渠道采购，谨慎选择生食海产品、冷荤凉菜、野生菌等高风险食品。

清洁防污染——应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开，防止交叉污染；

加工要到位——食材认真清洗并做到烧熟煮透；泡发的木耳或银耳等，尽量当天泡发当天食用完，凉菜要现做现吃；冷冻、冷藏食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透。餐后剩余熟肉制品，要及时放入冰箱冷藏，隔夜饭菜要加热煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，发现感官异常应立即停止进食。冰箱内存放的食品不宜过满，要定期清理。

加热灭病菌——外购熟食先确认未变质，再彻底加热煮透后方可食用；熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；

节日期间，夏邑县市场监管部门将依法履行餐饮服务食品安全监管职责，加强对节日期间餐饮服务食品安全监督检查。消费者在用餐或订餐时要注意留存消费小票、发票或页面截图等相关凭证，如一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食品，尽快就近就医，请消费者及时拨打“12315”投诉举报电话依法维护自身权益。

                    夏邑县市场监督管理局

                      2024年2月4日