夏邑县人民政府

　　夏邑县教育体育局

　　关于印发夏邑县校外配餐改卫星厨房和

　　互联网+名厨亮灶方案的通知

　　夏教体文〔2022〕32号

各乡镇中心学校、局直各学校（幼儿园）：

　　现将《夏邑县校外配餐改卫星厨房和互联网+名厨亮灶方案》印发给你们，请各乡校结合实际，认真贯彻执行。

　　附件：夏邑县校外配餐改卫星厨房和互联网+名厨亮灶方案

　　2022年3月9日

　　附件

　　夏邑县校外配餐改卫星厨房和互联网+

　　名厨亮灶方案

　　校外配餐存在诸多安全风险，配送时间长，容易变质，得不到学校有效第一时间监管，无法保证饭菜质量和食品安全，为提升校外配餐质量，保障师生生命安全和身体健康，结合我县实际，特制定本实施方案。

　　一、指导思想

　　以新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实国家、省市关于食品食堂安全的各项决策部署，通过建设卫星厨房改造，及时监管采购的食材，缩短饭菜加工的时间，提升饭菜质量。

　　二、实施原则

　　卫星厨房和互联网+名厨亮灶是教育部和市场监管总局推广的学校无餐厅最新餐饮食堂模式，全县所有校外配餐的学校，要按照“应建尽建、建就建好”的原则，全部改成卫星厨房和互联网+名厨亮灶。

　　三、实施模式

　　（一）自己经营。由学校自己在学校建设卫星厨房，学校自己经营管理。

　　（二）购买服务。由学校投资建设卫星厨房，学校和餐饮公司签订购买餐饮公司后勤服务，餐饮公司负责食材采购加工，学校按采购食材数量金额进行拨付，按学生实际就餐人数进行拨付后勤服务费。

　　（三）公司托管。由餐饮公司投资建设卫星厨房，公司负责食材采购及加工，学校按学生实际就餐人数按周或按月进行结算，学校负责监管采购的食材、饭菜的质量。

　　四、实施步骤

　　实施卫星厨房和互联网+名厨亮灶的学校，应自3月份起提前做好整改意项和方案，报县教体局体卫股备案。全县所有校外配餐学校必须在8月20日前完成整改，确保卫星厨房在秋季开学能够正常投入使用。

　　五、实施要求

　　（一）建设标准。卫星厨房必须是独立操作间，进门要有风淋室、更衣室、洗手池，内设有独立冷藏间（面积1.5-3个平方）、不锈钢加工炊具、不锈钢排烟罩，墙面、顶面要用符合材料进行装修，地面要有排水地沟，设有饮具清洗池、臭氧除臭设备和出餐口。卫星厨房内只准加工切配清洗好的净菜。餐具清洗和消毒不准在卫星厨房内设置。

　　（二）高度重视。各乡校要高度重视，把卫星厨房和互联网+名厨亮灶工作全面推广应用，作为“能力作风攻坚活动”的重要抓手，摆上重要日程，早谋划，早启动。要成立专项工作领导小组，结合实际，制定本校整改推进方案，明确专人负责，确保此项工作扎实有序推进。

　　（三）严格督查。县教体局将对各乡校整改工作进行逐校逐个验收，典型经验做法总结推广表彰，对重视不够、推进缓慢、标准不达标的乡校通报批评，并约谈追究相关责任人。