夏邑县人民政府

为了更好地保护夏邑sha汤和串串两个传统小吃，提高夏邑特色小吃的竞争力，6月26日，夏邑县市场监督管理局组织夏邑县融媒体中心、县商务局、县文化馆和8家餐饮公司负责人，在市局相关科室的指导下召开了夏邑县特色名吃地方标准起草制定研讨会，拟制定夏邑特色名吃地方标准。

研讨会上，市场监管局党组书记、局长刘杰简要介绍夏邑标准建设近期工作情况；市局标准化科科长秦学青介绍办理地方标准流程；市局食品安全协调科科长廖萍介绍制订地方标准的细节及注意事项；

大家对制定夏邑特色名吃地方标准的适用性、科学性，标准推广实施的可行性、广泛性等以及与食品安全相关法律法规、相关政策和规定相契合进行了论证，对制定地方标准涉及的历史渊源和文化内涵、适用范围、术语定义、辅料配料、烹饪工具、烹饪流程、外观感官及卫生要求等进行了讨论。

市局党组成员、检测中心主任常炳金指出。sha汤是夏邑县的一道传统风味小吃，已有200多年的历史，深得老百姓的喜爱。今年以来，夏邑县市场监管局全面实施标准化战略加快标准夏邑建设，实施服务业标准化提升工程，把孔祖文化、长寿文化和串串文化纳入了服务文旅文创融合战略。夏邑县局通过制定可复制、可推广的特色名吃地方标准，挖掘夏邑元素、夏邑味道，在特色小吃、老字号、非遗名吃等传统工艺方面固化加工技艺。不仅让夏邑本地人长久享受熟悉且优质的美食体验，也要让老百姓在享受美食的同时，更深入地了解夏邑的文化魅力。